O Permitido Rabigato é uma "Edição Limitada" que destaca o potencial de uma das castas brancas mais emblemáticas do Douro Superior. Este vinho é produzido a partir de uvas 100% Rabigato, provenientes de vinhas localizadas em Mêda e Provesende, com idades compreendidas entre os 15 e os 80 anos. Cultivadas em solos de transição de granito e xisto, sob um regime orgânico não certificado, as uvas beneficiam de altitudes elevadas (550-650 metros) que preservam a sua acidez natural. A sua vinificação foca-se na pureza varietal, com um estágio de 6 meses em cubas de inox. O resultado é um vinho branco vertical, com uma frescura cortante, notas minerais intensas e uma grande capacidade de evolução, sendo ideal para acompanhar pratos de marisco, peixes grelhados ou queijos de pasta mole.
