Quetzal Reserva Tinto

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Quetzal Reserva Tinto
Categoria

Ano: 2018
Região: Alentejo
Designativo: D.O.C. Alentejo
Casta: 50% Syrah, 35% Alicant Bouschet e 15% Trincadeira
Enólogos: Rui Reguinga e José Portela
Teor Alcoólico: 15,0% Vol
Acidez total: 6,2g/l
p/H: 3,63
Açúcares residuais: 3,0 g/l
Gastronomia: A sua estrutura permite-lhe acompanhar carnes de caça e queijos intensos.
Consumo: Este vinho pode ser consumido logo após a compra, ou ser guardado até 5 anos em local fresco ao abrigo da luz.
Vinificação: As uvas foram colhidas para pequenas caixas,
imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas até 15ºC de temperatura. Depois foram desengaçadas e ligeiramente esmagadas para dentro de um balseiro de carvalho francês. A fermentação ocorreu durante 8 dias, a 26ºC de temperatura, com 4 ou 5 remontagens diárias durante 15 minutos cada. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi colocado em barricas de 225 lts, de carvalho francês onde estagiou durante 20 meses. De seguida estagiou 8 meses em garrafa.

Nota de prova

Ao nariz, mostra uma grande intensidade expressa em frutos negros, envolvidos por uma cremosa tosta de madeira muito longa e persistente.