Quetzal Rich Red 2016

Ano: 2016

Região: Alentejo

Designativo: Vinho licoroso – D.O.C. Alentejo

Casta: 100% Alicante Bouschet

Enólogos: Rui Reguinga e José Portela

Teor Alcoólico: 18%

Acidez total: 5,8 g/l

p/H: 3,75

Açúcares residuais: 93 g/l

Gastronomia: Acompanha bem com queijos de ovelha ou sobremesas de chocolate.

Consumo: Pode ser consumido logo após a compra, ou ser guardado em local fresco, ao abrigo da luz.

Vinificação: As uvas do talhão da Vinha das Pedras, foram colhidas já com elevado estado de maturação, para pequenas caixas e imediatamente transportadas para a adega, tendo sido de imediato arrefecidas até uma temperatura de 10ºC. Foram desengaçadas e pisadas a pé durante 3 dias. A fermentação alcoólica decorreu a temperaturas controladas de 24ºC numa pequena cuba e foi parada com a adição de Aguar- dente Vínica com teor alcoólico de 77%vol, após uma intensa pisa a pé. Por fim, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas novas.