Quetzal Rich Red 2016
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Ano: 2016
Região: Alentejo
Designativo: Vinho licoroso – D.O.C. Alentejo
Casta: 100% Alicante Bouschet
Enólogos: Rui Reguinga e José Portela
Teor Alcoólico: 18%
Acidez total: 5,8 g/l
p/H: 3,75
Açúcares residuais: 93 g/l
Gastronomia: Acompanha bem com queijos de ovelha ou sobremesas de chocolate.
Consumo: Pode ser consumido logo após a compra, ou ser guardado em local fresco, ao abrigo da luz.
Vinificação: As uvas do talhão da Vinha das Pedras, foram colhidas já com elevado estado de maturação, para pequenas caixas e imediatamente transportadas para a adega, tendo sido de imediato arrefecidas até uma temperatura de 10ºC. Foram desengaçadas e pisadas a pé durante 3 dias. A fermentação alcoólica decorreu a temperaturas controladas de 24ºC numa pequena cuba e foi parada com a adição de Aguar- dente Vínica com teor alcoólico de 77%vol, após uma intensa pisa a pé. Por fim, o vinho estagiou durante 16 meses em barricas novas.
Nota de prova
Um vinho complexo, doce, rico em aromas de fruto preto maduro e muito intenso no paladar.