O Quetzal Rich Branco é um vinho fortificado sofisticado, elaborado integralmente a partir da casta Antão Vaz, proveniente da histórica "Vinha do Coronel". As uvas são vindimadas manualmente no ponto ideal de maturação e transportadas em pequenas caixas, sendo submetidas a um arrefecimento rápido para preservar a integridade dos seus aromas frutados. A vinificação inclui o método tradicional de pisa a pé durante três dias, seguida de uma fermentação em pequenos tanques com temperatura controlada. O processo é interrompido com a adição de aguardente vínica, culminando num estágio de 16 meses em barricas novas de carvalho francês, que conferem ao vinho uma complexidade e profundidade notáveis.
