Quetzal Brut 2017

Ano: 2017
Região: Alentejo
Designativo: I.G. – Vinho Espumante Alentejano
Casta: 50% Arinto, 40% Antão Vaz e 10% Perrum
Enólogos: Rui Reguinga e José Portela
Teor Alcoólico: 12,5% Vol
Acidez total: 6,3g/l
p/H: 3,23
Açúcares residuais: 0,7 g/l
Gastronomia: Perfeito como aperitivo, mas também para acompanhar pratos de peixe grelhado e frutos do mar.
Consumo: Este vinho pode ser consumido de imediato, ou ser guardado em local fresco, ao abrigo da luz.
Vinificação: Após criteriosa seleção das uvas na vinha, foram colhidas antes do inicio da vindima para pequenas caixas, imediatamente transportadas para a adega e arrefecidas a 10ºC de temperatura.
O mosto foi colocado em câmara frigorifica, num depósito de inox, onde fermentou durante 15 a 20 dias a 14ºC de temperatura. O vinho base foi engarrafado após 6 meses, onde ocorreu a segunda fermentação na garrafa e permaneceu cerca de 24 meses até ao
“degórgement”.