Quetzal Cabernet Sauvignon 2016
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Ano: 2016
Região: Alentejo
Designativo: D.O.C. Alentejo
Casta: 100% Cabernet Sauvignon
Enólogos: Rui Reguinga e José Portela
Teor Alcoólico: 14,5% Vol
Acidez total: 5,7g/l
p/H: 3,69
Açúcares residuais: 1,5 g/l
Gastronomia: Acompanha muito bem carnes assadas condimentadas ou servidas com molho. Também acompanha queijos fortes de pasta mole.
Consumo: Este vinho pode ser consumido logo após a compra, ou ser guardado até 4 anos em local fresco ao abrigo da luz.
Vinificação: Quetzal Cabernet Sauvignon é feito das uvas de uma única parcela da vinha. As uvas foram colhidas em pequenas caixas, imediatamente levadas para a adega e arrefecidas até atingirem 15ºC de temperatura. A fermentação ocorreu durante 8 a 10 dias, a 25ºC de temperatura, com 4 ou 5 remontagens diárias durante 15 minutos cada. Após a fermentação alcoólica, o vinho foi colocado em barricas de 225 litros, de carvalho francês onde estagiou durante 12 meses. De seguida estagiou 8 meses em garrafa.
Nota de prova
De cor granada, com notas de fruta negra e especiarias. Muito elegante e com sabor ligeiro a madeira. Na boca, mantem-se estruturado com notas frescas e taninos longo e sedosos.