Quinta do Cume DOC Reserva Branco 2019
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Características
Região: Douro
Classificação: DOC
Solo: Xistoso
Casta: 55% Malvasia Fina, 15% Rabigato, 15% Viosinho,
15% Gouveio
Produção (Engarrafado dia 27/07/19): 6540 garrafas de
750ml + 126 garrafas 1,5L
Vinificação: Em cuba de inox com controle de
temperatura de fermentação a 16ºC (60%) e em casco
de carvalho francês (40%)
Estágio: 40% estagiou em carvalho Francês
Teor Alcoólico: 13 %
pH: 3,28
Acidez total: 5.5g/L
Acidez volátil: 0.2 g/dm3
Açúcares Residual: 0.6 g/L
Enólogo: Jean Hugues Gros
QUINTA DO CUME DOC RESERVA BRANCO 2019
Harmonização: Peixes gordos, queijos, ostras, carnes
branca
Enólogo: Jean-Hugues Gros
Nota de prova
De cor citrina, o nariz intenso com
aromas de frutos brancos maduros, algum cítrico,
madeira bem equilibrada. Ótima frescura e excelente
concentração. Um vinho gastronómico, mineral e com
uma acidez muito fina. Final longo e persistente.